塑膠餐具加熱會釋放數百億微粒！台大公衛警示：恐傷肝、影響中樞神經
2025年12月4日 國立臺灣大學公共衛生學院鄭尊仁教授今(4日)發表最新研究，警告民眾應特別留意日常生活中的塑膠食品容器，因為它們在高溫下釋放的大量塑膠微粒，已證實對人體健康構成潛在威脅。鄭尊仁教授指出，塑膠微粒其實無所不在，但最大的問題來自我們常用的塑膠食品容器。研究團隊發現，塑膠袋、塑膠碗、塑膠杯、甚至塑膠茶包等，只要一加熱，就會釋放出數百億顆塑膠微粒，溫度越高釋放越多。更重要的是，其中大部分微粒是奈米級 (次微米級)，小到肉眼看不見，這讓它們更容易被腸胃道吸收，進入人體器官。鄭教授強調，即使是標榜耐熱的塑膠，也不建議用來裝熱騰騰的食物，因為熱食與塑膠接觸是塑膠微粒經口暴露的主要危機。
這些進入體內的塑膠微粒，會對健康帶來什麼影響呢?在動物毒性實驗中已證實，體積超小的奈米級塑膠微粒特別容易累積在肝臟，導致肝臟產生發炎反應和「氧化壓力」，長期下來會造成肝功能酵素升高，並影響身體的糖類和脂肪代謝。此外，在老化小鼠的實驗中也發現，食入塑膠微粒會破壞腸道菌群平衡，進一步影響中樞神經系統，特別是負責記憶和學習的區域 (海馬迴)，可能造成神經損傷。研究團隊也在50位健康的年輕人糞便中檢測到塑膠微粒，證實塑膠已經確確實實進入了人體。
因此，臺大公衛學院呼籲，基於「預防重於治療」的原則，民眾應立即採取行動，盡量避免使用塑膠食品容器及包材，以最大程度減少暴露風險。同時，政府應盡快以國民健康為基礎，建立更積極的減塑政策，保障全民健康。
媒體報導整理：
| 1 | 聯合新聞網 | 林琮恩 |
塑膠微粒增失智、心血管風險 台大研究曝：人體每日糞便至少含8千顆 |
| 2 | 自由健康網 | 楊綿傑 | 塑膠容器加熱釋出百億微粒 被小鼠各器官吸收還致肝病 |
| 3 | 聯合新聞網 | 林琮恩 |
最新研究！人體1天糞便 含8千顆塑膠微粒 |
| 4 | 祝你健康 | 蔣季容 | 塑膠微粒恐傷腦、罹癌！最新研究曝：人體糞便一天排出8000顆 |
| 5 | 公視 | 吳仲安 | 耐熱塑膠仍會釋放大量微粒？ 台大研究：僅代表受熱不會變形 |
| 6 | 聯合報倡議家 | 林琮恩 | 你今天「塑便」了嗎？研究證實：年輕人每日糞便含至少8千顆塑膠微粒… |
| 7 | 健康2.0 | 許寶仁 | 外食吃進塑膠微粒！台大研究：每天排出8000顆 耐熱餐具安全嗎？ |
| 8 | 人間福報 | 人間福報 | 台大：人體日排8千顆塑膠微粒 |
| 9 | 中華新聞雲 | 戴淑芳 | 塑膠微粒恐增失智罹癌風險 |
| 10 | Taipei Times | Yang Mien-chiech and Jonathan Chin | Heating plastic releases carcinogens: study |
| 11 | 中時新聞網 | 李念庭 | 保健》塑膠微粒入腸胃 健康風險大增 |
塑膠微粒的健康風險
2019年有媒體報導：「塑料茶包會釋出數十億顆塑膠微粒」，這是加拿大的研究團隊，發表在環境科學與科技（Environmental Science & Technology）的研究成果。
這篇研究報告引發臺大公衛學院環境與職業健康科學研究所鄭尊仁教授的關注，也開啟他的塑膠微粒健康風險評估的研究之路。鄭教授1995年返台任教之後，原本研究塑膠工人的健康危害，後來投入PM2.5微粒及人造奈米毒理學的研究。環境物質的毒性與其化學及物理特性有關，塑膠微粒的研究，不但結合鄭教授有關塑膠與微粒毒性的研究興趣與專長，並且與一般民眾的日常生活息息相關，是重要的公共衛生研究議題。鄭教授的研究團隊過去幾年，已經有幾篇研究報告通過同儕審查，發表在國內及國際學術期刊。
塑膠微粒的健康效應是大家關心的議題，也是公共衛生的重要研究議題。我們收集市面常見食品塑膠容器及包裝產品，包括塑膠茶包、塑膠碗及杯子，塑膠袋等，發現這些物件加熱後可以釋出百億顆微粒，而較高溫度產生較多微粒，且多數是奈米級微粒，顯然腸胃道是重要的暴露途徑。為了瞭解塑膠微粒經腸胃道吸收後的分佈吸收及毒性，我們以動物腸胃管灌方式，發現0.2及0.8次微米聚苯乙烯微粒可以被吸收，分布各器官，同時升高氧化壓力及發炎反應。動物實驗經過腸胃道三個月的暴露，發現0.5微米聚苯乙烯微粒，導致肝臟微粒累積，造成酵素AST及ALT上升及脂肪堆積，還有血糖及膽固醇代謝異常，但是5微米微粒沒發現以上變化，反而造成比較明顯腸道菌群變化。在後續老化小鼠的實驗，初步發現塑膠微粒導致中樞神經細胞突觸變化，可能與腸道菌群有關。這些毒理研究顯示，塑膠微粒暴露可能導致人體健康危害。我們也以傅立業轉換紅外線光譜儀分析50名年輕受試者的糞便，大於25微米塑膠微粒的中位數為7.4/公克。有關塑膠微粒與人體健康相關探討，除了糞便塑膠微粒分析，有必要開發血液尿液及組織的塑膠微粒分析技術，以了解塑膠微粒是否造成人體健康危害。
塑膠微粒在日常生活中無所不在，避免暴露，最好的方法，就是避免使用塑膠容器（特別是與熱食接觸）。為進一步進行塑膠微粒人體健康危害的評估，臺大公衛學院的研究團隊，也積極投入各種測量方法的開發。
相關論文：
- 鄭尊仁*: 塑膠微粒與人體健康。台灣醫學 2025;29:811-6。
- Lee SH, Lin TA, Yan YH, Chien CC, Cheng TJ*. Hepatic and metabolic outcomes induced by sub-chronic exposure to polystyrene microplastics in mice. Arch Toxicol. 2024, 98:3811-3823.
- Lee SH, Lin WY, Cheng TJ*. Microbiota-mediated metabolic perturbations in the gut and brain of mice after microplastic exposure. Chemosphere. 2024, 350:141026.
- Tsou TY, Lee SH, Kuo TH, Chien CC, Chen HC, Cheng TJ*. Distribution and toxicity of submicron plastic particles in mice. Environ Toxicol and Pharmacol. 2023, 97:104038.
